東京淺草美食推薦:【鮨 一新】米其林一星壽司店

東京淺草美食推薦:鮨 一新

前情提要:2017.6月東京三天兩夜快閃美食之旅行程總整理

民宅小巷內的米其林

終於來到了此趟美食之旅的最高潮,事前預約的米其林一星壽司店:鮨 一新!

晚上七點準時來到了店門口,這個民宅區的小巷子沒有人,安靜得像是要我們沈澱好心情,享受接下來的味蕾之旅。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

拉開門,小小窄窄的店面,只有不到10個座位,而裡面除了兩個壽司師傅,只有一個伯伯穿著西裝靜靜地吃著。

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我們有點緊張,穿著牛仔褲的兩人擔心會不會穿著不當,也擔心日本人的嚴肅會不會讓我們不知所措。好在身材有點圓滾滾的師傅很快露出可愛的笑容,用基本的英文請我們入座。

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手機拍不出來,餐巾和筷套的紙上都有細細的金絲,這是日本人的低調細緻。

菜單有英文的,所以點餐不是問題。這裡只有套餐制,主廚特製套餐有7道前菜和忘記幾貫的壽司,稅前15,000日圓(+8%稅);此外有101520貫壽司套餐,含飲料,稅前價格記不太得了,只記得我們自己點的15貫壽司套餐,稅前為10,000日圓。

正式登場

點好了之後,圓滾滾師傅開始氣定神閒地備料。坐在他正前方、近距離地看他片魚、花枝,簡直像在看一場秀。他的手很厚實,一手握刀,一手固定材料,我們屏氣凝神地看刀緩慢劃過花枝,又剛好留下難嚼的一層薄膜沒切下。

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或是看他處理鯖魚,從中間切開一刀後,用小夾子快速準確地去掉小魚刺。他把料一一排在一個竹盤子上,讓他們慢慢回溫。

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一一準備就緒後,圓滾滾師傅便開始捏壽司。這裡的壽司是江戶前壽司,強調食材的新鮮味;並且使用酒粕醋製作醋飯,因而讓醋飯看起來有些紅紅的,味道上則不搶味,與生魚片完美搭配。

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這時就覺得不會日文好遺憾,無法跟師傅溝通、喜歡的也不能問他是什麼魚,只能用味蕾純然享受當下時刻。所有的食材都非常新鮮,味道時常如此:一開始入口沒有魚腥味,這樣淡淡香味,然而吞下之後,鮮香的餘味漸漸充滿口中,有好幾度都捨不得喝飲料或吃薑,想要貪心地多享受一會兒那樣的香氣。我們兩個最愛的生魚片是油脂偏多的深紅色款,在嘴裡化開,幾乎連嚼都不用嚼的感覺好幸福啊~

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之後,圓滾滾師傅也開始在他背後的日式炭火爐上烤了一隻小捲,烤好後切成兩半,也捏成了握壽司。

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吃的過程中,不時會聽到在門簾隔著的小廚房裡,傳來「啵、啵」的聲音,師傅似乎在烤什麼。但是因為除了最開始的西裝伯伯之外,後來還來了一對情侶點了主廚特製套餐,我們偷瞄著他們的菜色,超級後悔現金沒帶夠(這裡只接受現金喔),只能乾望著人家的主廚套餐羨慕所以聽到裡面在烤東西的聲音時,還是只能咽咽口水,想著大概是人家的特製料理吧 :’( 後來圓滾滾師傅進了門簾,不久之後拿出兩隻超級大蝦!

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雖然他放在我們兩人面前,我們還是不想要期望變失望,D落寞地說:「應該是人家的吧」不過那對情侶的師傅是另外一人,只見我們的圓滾滾師傅沒有把大蝦傳走,只熟練地剝了殼、一刀劃開

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捏了醋飯、讓蝦與飯融合,再切成兩段成兩貫(這蝦真的很大),放在我們的盤子上 <3

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超喜歡師傅的厚實手掌~

我最愛的食物就是蝦,所以讓我評論不公平,但是蝦的鮮甜、不多不少的火侯和烹煮時間,這覺得是蝦的上上等!

最後一道是清爽的小黃瓜細卷,不知道是我們已被前面的生魚片和烤蝦買通還是如何,覺得小黃瓜也特別香脆,清爽地結束這15貫的饗宴!

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圓滾滾師傅面帶微笑地說,15貫結束了,但還有味噌湯和熱茶,請我們慢慢享用。

味噌湯是深色的紅味噌,並加上蛤蜊熬煮,絲毫不馬虎。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

我們吃完大滿足,這趟美食之旅已不虛此行,唯一的遺憾是現金帶不夠、吃不了主廚特製套餐,煩請大家幫我圓夢了XD

飯飽就必須追求酒足(?),剛好查到附近有個評價不錯的酒吧,就去喝了日本威士忌~詳請請見延伸閱讀囉:)

餐廳資訊

店名:鮨 一新
地址:日本東京都台東区浅草4丁目11
電話:+81 3-5603-1108(似乎完全採預約制,我們是請飯店幫忙去電預約的)

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義大利米蘭:科摩湖Lake Como米其林一星餐廳I Tigli in Theoria推薦

科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria

很久以前就從很喜歡的國外旅遊部落客那裡看到科摩湖(Lake Como),第一眼看到就一直想去,卻一直苦無機會;這次抓到機會,終於可以來到夢想目的地啦 😀

透過 rentalcars.com 事先租好車,當天中午從米蘭 Malpensa 機場降落,取車後,就直直開到科摩湖(Lake Como)周邊的最大鎮 Como。科摩湖是個頗大的湖,周圍有很多大小鎮和村落,而 Como 鎮應該根本是個小城市,有辦公大樓、購物中心、各種商店等等。我們停好車,直衝I Tiglio in Theoria餐廳。

到義大利的一大重點就是美食啊!懷疑什麼?

站在門口,映入眼簾的是一座方形、有兩棵綠意盎然的樹的蔥鬱庭園。

科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria 科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria 科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria

走入餐廳內,侍者親切有禮又溫暖地歡迎我們。我們坐在落地窗旁,欣賞著窗外充滿生命力的庭園。

菜單如下:

fish tasting menumeat tasting menu,或者也可以單點。既然都提到菜單了,有沒有發現一件奇怪的事?菜單上面竟然沒有最關鍵的價格!我一開始以為大概是米其林餐廳怕嚇到顧客,或是某種「饕客就不應該在乎價錢」的概念,但後來一直到上甜點菜單,我跟男朋友才驚覺:原來菜單分兩版本,給男生的有標價錢,給女生的就沒標!說來其實不太符合現代男女交往之原則,但是傳統上來說,讓女生吃得盡興而不必被價錢束縛,也是種紳士表現吧?只是我們接著想,萬一是兩個女生或兩個男生來吃飯,餐廳要怎麼給…?XD有這樣去過的朋友,回來分享一下經驗吧哈哈 😛

點完餐,餐廳就上了招待的各式口味自製麵包條和米餅。我特別喜歡橄欖口味的麵包條和奧勒岡口味的米餅,男朋友愛的是墨魚汁口味麵包條。

科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria

餐廳招待的前前菜:番茄冰淇淋和mozzarella cheese球。

科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria這個義大利國民組合,就連這樣解構再建構,還是一樣天生絕配,而且口感清爽又平衡。

開胃菜:藍鰭鮪魚tartar

科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria鮪魚吸收了番茄清汁,又帶有一點萊姆清香,是中規中矩但小有巧思的菜色。

前菜一:墨魚汁義大利麵配紅蝦紙佐魚子醬。

科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria紅蝦紙讓我非常驚艷!薄薄一張,卻口感口味兼具,能稍微嚼到蝦子的肌肉,鮮甜也同時在口中瞬間迸開。墨魚汁義大利麵稍讓我失望,雖然墨魚汁味道夠,然而不知為何,一入口時稍微苦了一點,魚子醬也沒有特別香,有可能紅蝦的味道太突出了。但身為蝦子熱愛者,蝦子越香越好啊~~XD

前菜二:白灰黑烏賊燉飯。

科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria大推燉飯!米粒吸收了滿滿的高湯鮮味,配上白烏賊和類似柴魚片的乾魚片,好幸福~~不過米心有一點點硬,有些人可能會吃不慣,但是這是正常的,請安心食用!

主菜一:龍蝦、花椰菜、番紅花與馬達加斯加香草油

科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria擺盤很特別,龍蝦身搭配切得細碎的花椰菜非常合。龍蝦螯超級有肉,但敗筆是螯的味道我不喜歡

主菜二:鴨胸、杏桃和蘑菇

科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria鴨胸肉嫩又多汁!我知道鴨胸有多難掌握火候,很容易不小心就煮太乾或太老,但這鴨胸完全沒有這些問題。鴨肉本來就適合搭配甜水果,而蘑菇看起來不起眼(黑黑那兩片)但是像有被施過魔法,一放到嘴裡就會瞬間完全釋放濃郁氣息!

招待甜點:神秘無花果餅加莓果年輕服務生的英文口音太難懂,我們聽得霧煞煞,反正很好吃才是重點XD

科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria

甜點:巧克力脆舒芙蕾配香草冰淇淋

科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria

這舒芙蕾外面是脆的,就像個巧克力塔,輕輕敲開,裡面有滿~滿~的熔岩巧克力~~~~(眼冒大愛心)然後再配上香草冰淇淋,啊人生大滿足 <3 <3

甜點後甜點(到底要招待多少東西!!):甜點完,侍者建議我們上樓去他們的tea lounge坐坐喝杯茶。

科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria

點完茶和咖啡,登登,又有小茶點和甜點後甜點上來!是要肥死我們嗎….但也很可愛和好吃:)

科摩湖Lake Como餐廳I Tigli in Theoria

心得:94分

終於吃完了,到底有幾道菜XD整體而言我們非常滿意,菜色精緻有巧思、服務溫暖周到,葡萄酒順口,還有甜點是他們家強項中的強項!雖然有點小瑕疵,例如稍微走味的龍蝦螯和口齒不清的小哥,但是絕對瑕不掩瑜,來這絕對可以在科摩湖見識到義大利人名不虛傳的味蕾和廚藝,以及他們溫暖、有魅力的笑容(誤)!最後的帳單是267歐,換成台幣一個人大概4500元,以米其林一星的品質、份量(每盤份量不少,又接連送了好多前前菜和甜點後甜點!)、氣氛(庭園景觀、室內設計、服務態度),cp值是很高的。

吃完以後,我們在Como鎮散散步,就繼續開車前往我們飯店所在的Menaggio小鎮囉,請繼續收看:義大利米蘭:科摩湖 Lake Como 平價奢華住宿推薦 Hotel Garni Corona ,看我們完全愛上的湖景第一排飯店和清幽小鎮 <3

餐廳資訊

餐廳:I Tiglio in Theoria
地址:Via Bianchi Giovini, 41, 22100 Como, Italy
網址:theoriagallery.it
營業時間:週二至週六 12:00-14:3019:00-22:30(進場);週日12:00-14:30;週一公休

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