我們這次走的悠閒路線,沒有特別安排飲食,但也幸運地找到許多很棒的去處,分享給大家。其實瑞典斯德哥爾摩有許多非常厲害的餐廳,但是我們一向隨興地到了當地才做功課,這樣的旅行方式不僅讓我們來不及訂位,再加上八月初很多這類餐廳都在放暑假。不過對我們而言,這樣的歐洲小旅行是要來放鬆、而不是更加增添生活待辦事項與功課的,所以儘管有點惋惜,卻不後悔。也當作下次再來斯德哥爾摩的動力之一囉!
希臘雅典美食|Funky Gourmet米其林二星餐廳・致懂得欣賞食物中帶著創意與故事的你
這家位在雅典的餐廳會叫funky gourmet,就是要你準備好,前來品嚐一頓既funky又美味的佳餚。
「創意料理」這四字已經已經有好幾年被大肆使用,有時候看到這樣的招牌反而害怕,怕是詞溢乎意的狐假虎威,或怕是意溢乎詞的虛有形式。要真能不卑不亢地端出充滿巧思、創意的料理、又能滋味豐富美好,而且還能不為難客人以證明自己的大氣,將tasting menu份量抓得不多不少的,也更難遇到。
餐前服務生先上了調酒單,我們點了帶有希臘氣息的Mastiha Tonic。Mastiha之後再專文介紹,總之是在希臘餐廳中常會給的餐後酒,雖然酒精濃度較高但因為有特殊的香甜味,喝起來比orzo或raki還順口,常常不知不覺一杯接一杯 😉 Mastiha的甜與我心中的希臘滋味,加上tonic的微苦,相得益彰。
Funky Gourmet的晚餐只有tasting menu,可以選擇要不要加上wine paring,或單點酒。
第1-3道:甜鹹交錯的前菜組
Greek bottarga tartlet with white chocolate 用白巧克力夾著生魚tartar,聽起來很超現實卻非常搭配,而且很奇妙地互相平衡,誰也不搶戲。
Cuttle fish Oreo 長得像Oreo但實際上是鹹的,也算是另種形式的甜鹹交錯。中間白色夾心部分是花枝,但不知經過了什麼處理,而更加Q彈了;外層的餅乾則是用墨魚汁染色的,吃起來仍是覺得首先好吃,再來創意的完整、恰好而不牽強。
Find the Truffle 端上來的是一盅松露,其中只有2顆是長得很像松露的主角,底下襯的全都是真正的松露,而這食材之後會在其他道餐點上再次出現。
第4道:充滿故事性又可愛的Picnic
服務生用帶有笑意的聲音開始鋪陳:「今天天氣很好,所以你們決定來場野餐。」她們熟練地鋪上野餐桌巾、墊上石頭,並小心翼翼地置放一道道袖珍野餐餐點在眼前,同時也一項項地介紹如何用當地食材做成,或是每一樣的特殊之處。我們都為眼前的精緻與豐富眼睛發亮。最後,他們還驚喜地補上一句「再加上前幾天是情人節,所以你們決定帶上一束玫瑰花~」然後蹦地就送上了美麗的花束!完全捕獲我們的心啊。
從味道、造型擺設到巧思設計,我們都只能讚嘆弗如。例如為了呈現「野餐意象」,而採用可食用透明紙包裝的堅果。
還有以珍珠圓惟妙惟肖地仿造百香果種子,但還是漂浮在迷你百香果的百香果汁裡,比原始百香果還更好吃。
食物因著創意改良而更加美味,這對我而言,才是「創意料理」的精髓。
第5-8道:以鮮蔬化成的美好四個八拍休止符
前陣子吃過一次類似的落落長tasting menu,好吃是好吃,可是吃到凌晨一點飽到爆炸,隔天起來還腸胃非常不舒服,太有負擔了。Funky Gourmet的tasting menu吃到這裡令我眼睛一亮,就是他們懂得節奏與韻律,這幾道美好的新鮮沙拉像四個八拍休止符,同時緩解了欣賞者逐漸上升的情緒與腸胃,也讓我們更加準備好主菜。其中的pocket pasta即使是麵食,份量與麵疙瘩的形狀、整道菜的顏色、味道與口感仍屬輕盈。
而greek salad以sorbet方式呈現,入口即化的雪酪,卻又有各自分明的小黃瓜、番茄與洋蔥味道,這道經典希臘菜色的另類表現也頗讓人驚豔,再加上搭配的可愛小鏟子,更添玩味。
第7-8道:雙主菜Foie gras與Silence of the Lamb
終於來到重頭戲雙主菜,Foie gras的表現絕對出色許多,Silence of the Lamb對我而言稍嫌多餘了。Foie gras 味道重而不膩,濃湯裡的老麵以時間墊出了層次,而現磨的黑松露則是完美的配角,鮮明特色的滋味卻恰如其分地與Foie gras和濃湯相得益彰。
Silence of the lamb原本是用羊腦烹調,因為我不吃腦而換成了牛肉。個人覺得雖然份量不大,但肉作為結尾還是太重了,如果能把肉熬煮得更軟爛到入口即化,也許能更加接近原本想呈現的樣貌。
第9-11道:輕盈點綴的美好甜點結尾
citrus, citrus, citrus像是舞台劇結束後的開心謝幕,以流動性的呈現和酥脆又微酸的滋味活潑地出現,讓人即使剛度過了酸甜苦辣的各種情緒與滋味,還能回到愉悅:「剛剛真是一段美好的旅程!」
Chocolate bomb仍不改Funky Gourmet調皮的童心,在深巧克力球上加了一條燭芯。
最後的The Red Box則是在昏暗的餐廳中發著紅光的甜點盒,從馬卡龍到草莓起司蛋糕都有著剛剛好的酸甜,好似旅程最後意外發現的寶藏。
更特別的是,甜點盒上頭擺著兩份紀念品,裡面是五感:嗅覺、視覺、聽覺、觸覺與味覺的體驗紀念。
不知道是巧合還是精心安排,嗅覺竟然是我們最開始點的調酒Mastiha!視覺為手繪小卡,畫著的當然是剛剛吃過的每一道菜色。聽覺是廚房裡忙碌的聲音。觸覺與味覺部分我覺得有點逞強,分別是鉛筆的觸覺和牛奶巧克力的味覺。我問了服務生,但他無法解釋這兩項的意義,不知是真的沒有意義還是服務生不了解…
離開餐廳,關上大門,往回瞧了一眼。沒有招牌,再平凡不過的公寓大門,剛剛這一切funky的旅程突然像一場美好的夢境,更添魔力了…
總結
不論是作為希臘的特色餐廳,或是與全球fine dining餐廳較勁,Funky Gourmet獨樹一幟,完全值得體驗,更值得再次光顧。除了善用當地食材做出美味精緻的料理、巧用創意與故事鋪陳設計外,最讓我傾心的是他的「剛剛好」。儘管還是有一些多餘,但仍完全瑕不掩瑜,Funky Gourmet從份量、菜色安排、服務態度到口味,沒有自我膨脹、浮誇炫技,而是回歸享用者的舒適,恰如其分地打造了一場精心別緻的感官體驗之旅。
餐廳資訊
餐廳:Funky Gourmet
地址:Paramithias 13, Athens, Greece
營業時間:週二~週六 19:00-00:00
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十二月初,Thessaloniki的街上已是滿滿的聖誕氣氛,讓海港城市的濕冷都變得沒那麼難耐。
我們到了 Clochard 門口,精緻的燈光邀請著我們入座。
幽暗的餐廳內,有蠟燭和燈光點綴。
點好菜後,Clochard 招待的湯點來到面前。
溫溫的南瓜濃湯,沾剛出爐的柔軟麵包剛好。
東京原宿美食推薦:【鎌倉松原庵 欅】手打蕎麥麵
明治神宮、原宿用餐好選擇
「鎌倉松原庵 欅」這家手打蕎麥麵餐廳位在原宿的Quest Hall( 原宿クエスト)4樓。
從一樓看招牌覺得很神秘、要不然就是會很高級昂貴XD
好奇地坐電梯上四樓,非常昏暗,只有小小的門簾和菜單上打了光。還好菜單上的價錢看起來很合理,我們就鼓起勇氣拉開了門。
還好,一拉開門,良好的採光就映入眼簾,服務生有禮地請我們在玄關脫鞋等待,乍看神秘的蕎麥麵餐廳原來生意非常好!這下也就覺得他沒那麼神秘了哈哈。
不過因為還在好像很神秘的心情中,有點不知所措,就忘記照環境照片了,以下照片從餐廳的粉絲專頁相簿取得:

很素雅的木質傢俱裝潢,以及整片的對外窗戶,看著寬敞馬路上來往的行人和美麗路樹。服務阿姨帶我們走過長廊,經過正在桿一片大大厚厚蕎麥麵團的師傅,坐在吧檯邊。

>>大家可以點進餐廳的粉絲專頁相簿看環境照片~(呼,還好他們很認真po照片,救了我XD)
三種午間套餐
菜單也忘記照了XD不過他有大致分三種午間套餐,第一種和第二種都是四道小菜配一碗蕎麥麵,沾麵或熱湯麵都各有3-4種選項,差別只在於第一種的蕎麥麵較陽春,可能麵裡只有一樣配料,而第二種稍微華麗一點,印象中有海鮮天婦羅、鴨肉等。第三種午間套餐則有小菜、鴨肉、還有一碗更華麗豐富的蕎麥麵,忘記有沒有附飲料跟點心了~我們當時沒有太餓,就點了第一種和第二種套餐各一份,價格大約在1500-2000日圓之間。
四道小菜

左上角是醋漬海帶加山藥絲,右上角是炸芋頭,右下角是野鴨,左下角是紅豆配手工豆腐。每、一、樣都超好吃!海帶絲非常開胃,醋也不會過酸;炸芋頭很酥軟,而且外層的炸皮非常薄脆不油膩;野鴨肉質很嫩,味道也很新鮮;最厲害的是手工豆腐,幾乎像是優格的口感,又有滿滿的豆味。
蕎麥麵上桌
我們點的沾麵搭配的是海鮮天婦羅。
天婦羅很好吃,薄薄的炸衣很脆,而蝦仁、花枝和綠葉都很新鮮,印象最深的是花枝,好Q彈~
沾麵的醬汁味道也很適中,夏天消暑吃這個再適合不過了。
熱麵則是搭配蛤蜊。但這蛤蜊不是普通的啊,是巨無霸蛤蜊!!!

嚇死人,兩顆就佔據了整碗麵的表面XD
但是它不只徒有外觀,也十分美味,鮮味十足、Q嫩恰好,最喜歡海鮮惹 <3
最後要介紹的當然是主角:蕎麥麵。
手作的麵條口感很紮實,冷麵偏義大利麵的al dente,比較Q、跟台灣人習慣的麵相比可能稍偏硬一點;湯麵可能因為泡在熱湯裡有繼續加熱,一樣Q但是就比較軟。蕎麥的香味搭配沾醬和高湯都相互輝映,越嚼越香。吃到最後,一樣有提供高湯加在沾醬杯裡喝下去噢!
推薦給在明治神宮或原宿附近遊覽的人~
餐廳資訊
店名:鎌倉 松原庵 欅
地址:Japan, 〒150-0001 Tōkyō-to, Shibuya-ku, Jingūmae, 1 Chome−13−14 原宿クエスト
營業時間:每天11:00-23:00
電話:+81 3-3478-7444
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巴賽隆納當地美食米其林推薦餐廳:Bonanova
如果在巴賽隆納想享用道地菜色,特別是使用當地新鮮食材的餐廳,非常推薦Bonanova這家餐廳!這家餐廳受米其林推薦,位在巴賽隆納的天母區(個人自己的類比XD),不過卻是非常親民的家庭餐廳,在外面招呼的老闆和內場大廚是兄弟,來吃飯的客人也有許多是當地的家庭,完全道地不觀光。
這裡的料理主打的是用當季食材來烹煮,所以即使是一般的料理,簡單處理味道就非常出色。我們點了兩道沙拉,第一道是青醬沙拉,番茄非常有味,而青醬這種很容易太濃郁搶戲的味道,也做得非常清爽。同時,一小片anchovie的味道與橄欖油均勻交融,anchovie不死鹹又恰如其分地成為這盤沙拉的最佳配角。