民宅小巷內的米其林
終於來到了此趟美食之旅的最高潮，事前預約的米其林一星壽司店：鮨 一新！
晚上七點準時來到了店門口，這個民宅區的小巷子沒有人，安靜得像是要我們沈澱好心情，享受接下來的味蕾之旅。
拉開門，小小窄窄的店面，只有不到10個座位，而裡面除了兩個壽司師傅，只有一個伯伯穿著西裝靜靜地吃著。
我們有點緊張，穿著牛仔褲的兩人擔心會不會穿著不當，也擔心日本人的嚴肅會不會讓我們不知所措。好在身材有點圓滾滾的師傅很快露出可愛的笑容，用基本的英文請我們入座。
菜單有英文的，所以點餐不是問題。這裡只有套餐制，主廚特製套餐有7道前菜和忘記幾貫的壽司，稅前15,000日圓（＋8%稅）；此外有10、15、20貫壽司套餐，含飲料，稅前價格記不太得了，只記得我們自己點的15貫壽司套餐，稅前為10,000日圓。
正式登場
點好了之後，圓滾滾師傅開始氣定神閒地備料。坐在他正前方、近距離地看他片魚、花枝，簡直像在看一場秀。他的手很厚實，一手握刀，一手固定材料，我們屏氣凝神地看刀緩慢劃過花枝，又剛好留下難嚼的一層薄膜沒切下。
或是看他處理鯖魚，從中間切開一刀後，用小夾子快速準確地去掉小魚刺。他把料一一排在一個竹盤子上，讓他們慢慢回溫。
一一準備就緒後，圓滾滾師傅便開始捏壽司。這裡的壽司是江戶前壽司，強調食材的新鮮味；並且使用酒粕醋製作醋飯，因而讓醋飯看起來有些紅紅的，味道上則不搶味，與生魚片完美搭配。
這時就覺得不會日文好遺憾，無法跟師傅溝通、喜歡的也不能問他是什麼魚，只能用味蕾純然享受當下時刻。所有的食材都非常新鮮，味道時常如此：一開始入口沒有魚腥味，這樣淡淡香味，然而吞下之後，鮮香的餘味漸漸充滿口中，有好幾度都捨不得喝飲料或吃薑，想要貪心地多享受一會兒那樣的香氣。我們兩個最愛的生魚片是油脂偏多的深紅色款，在嘴裡化開，幾乎連嚼都不用嚼的感覺好幸福啊～
之後，圓滾滾師傅也開始在他背後的日式炭火爐上烤了一隻小捲，烤好後切成兩半，也捏成了握壽司。
吃的過程中，不時會聽到在門簾隔著的小廚房裡，傳來「啵、啵」的聲音，師傅似乎在烤什麼。但是因為除了最開始的西裝伯伯之外，後來還來了一對情侶點了主廚特製套餐，我們偷瞄著他們的菜色，超級後悔現金沒帶夠（這裡只接受現金喔），只能乾望著人家的主廚套餐羨慕…所以聽到裡面在烤東西的聲音時，還是只能咽咽口水，想著大概是人家的特製料理吧 :’( 後來圓滾滾師傅進了門簾，不久之後拿出兩隻超級大蝦！
雖然他放在我們兩人面前，我們還是不想要期望變失望，Ｄ落寞地說：「應該是人家的吧…」不過那對情侶的師傅是另外一人，只見我們的圓滾滾師傅沒有把大蝦傳走，只熟練地剝了殼、一刀劃開
捏了醋飯、讓蝦與飯融合，再切成兩段成兩貫（這蝦真的很大…），放在我們的盤子上 <3
我最愛的食物就是蝦，所以讓我評論不公平，但是蝦的鮮甜、不多不少的火侯和烹煮時間，這覺得是蝦的上上等！
最後一道是清爽的小黃瓜細卷，不知道是我們已被前面的生魚片和烤蝦買通還是如何，覺得小黃瓜也特別香脆，清爽地結束這15貫的饗宴！
圓滾滾師傅面帶微笑地說，15貫結束了，但還有味噌湯和熱茶，請我們慢慢享用。
味噌湯是深色的紅味噌，並加上蛤蜊熬煮，絲毫不馬虎。
我們吃完大滿足，這趟美食之旅已不虛此行，唯一的遺憾是現金帶不夠、吃不了主廚特製套餐，煩請大家幫我圓夢了ＸＤ
飯飽就必須追求酒足（？），剛好查到附近有個評價不錯的酒吧，就去喝了日本威士忌～詳請請見延伸閱讀囉：）
餐廳資訊
店名：鮨 一新
地址：日本東京都台東区浅草４丁目１１−３
電話：+81 3-5603-1108（似乎完全採預約制，我們是請飯店幫忙去電預約的）
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