大阪&京都 4 天冬日食旅隨筆

每一次來日本,都被深深驚喜感動一次。從食物展現的多面向、餐旅服務的貼心與高品質到新舊城市的氛圍,都讓我無比敬佩與讚嘆。尤其是在歐洲住久了,頓時好想跪下求日本人帶點這種甘心誠意的職人精神到歐洲服務業啊(苦笑)

食:路邊攤與精緻料理

這次的旅行小確幸之一,是時常得以在路邊攤東買一份章魚燒、西買一份烤青草麻糬來吃,以及在大阪的黑門市場吃現開大生蠔和草莓大福。我們貪嘴地品嚐著各種小點心,幾乎都不會失望。

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東京赤阪美食推薦:【神戶牛懷石511】入口即化之神戶牛必吃餐廳

東京赤阪美食推薦:神戶牛懷石511

前情提要:2017.6月東京三天兩夜快閃美食之旅行程總整理

任君挑選的神戶牛套餐

快閃美食之旅的最後一餐,我們決定要以傳說中的神戶牛作為結尾。查了一下,找到這間可以直接從飯店搭乘丸之內線地鐵,幾站就可以到達的神戶牛懷石511

一出地鐵站,看到路上超多上班族外出覓食,有點擔心餐廳沒有座位,不過還好我們大概是一點多才到,上班族正吃完離開餐廳,所以服務生正在門外送客。

東京赤阪美食推薦:神戶牛懷石511

這家餐廳的服務生非常辛勤,人員設置也非常多,門口有一位笑容可掬地歡迎我們,走了五步,又在走廊上有另個滿臉微笑的服務生帶我們前進,一樣五步之後又把我們送給另一位真正帶我們到位子上的服務生XD

菜單上有各種價格、各種料理的神戶牛,從商業午餐的神戶牛咖哩(1,300日圓)、神戶牛蓋飯(1,800日圓),到神戶牛排套餐(3800日圓起跳,依部位和重量而定)都任君挑選,個人非常喜歡餐廳這樣的安排,所有喜好和經濟能力的人都能在此安心享受好牛肉料理。

東京赤阪美食推薦:神戶牛懷石511

服務生拿著英文的指示板來向我們解說,神戶牛最好吃的部位是sirloin,油脂較多、口感較軟嫩;但是也有人偏好肉感較重、沒那麼肥的roundtenderloin。我們後來點了一份150gsirloin牛排套餐和一份神戶牛蓋飯套餐。

服務生也另外跟我們細心解釋這家餐廳的名稱由來~原來5是牛肉品質中的最高等,而11則是Beef Marbling Standard的幾乎最上等(12是最高值,但是據服務生說很稀少也很昂貴,所以他們認為11就夠好了),所以511是指這裡的神戶牛品質之優良。

東京赤阪美食推薦:神戶牛懷石511

Sirloin牛排套餐

套餐附有沙拉、蔬菜、漬物、白飯和味噌湯,另外還附有特別的醬油塊和山葵塊(圖片左上角),像奶油一樣塗在肉上時遇熱會融化。

東京赤阪美食推薦:神戶牛懷石511

至於主角神戶牛排,我們聽從服務生推薦點的是三分熟。太興奮了忘記照斷面XD雖然是三分熟卻沒有任何血水,粉紅色的肉質在口中幾乎到了入口即化的程度,輕鬆咀嚼,肉就漸漸分離而散發出濃濃的香氣。老實說,我不是個愛吃牛排的人,因為咬合不好的我常常要嚼牛肉嚼到天荒地老而臉頰的筋超痠XD但是這塊牛排真的深得我心,原本以為只會拿一小片嚐個味道的我還跟D再搶了兩塊吃 😛

東京赤阪美食推薦:神戶牛懷石511

神戶牛蓋飯套餐附有沙拉、漬物、海帶和濃湯,份量也頗大。原先有些懷疑蓋飯和牛排價位差這麼大,會不會就沒那麼好吃,但是事實證明完全不會!薄牛肉片一樣非常軟嫩,而且醬汁滲入白飯和洋蔥中,鹹鹹甜甜的很下飯,不知不覺連白飯都吃完了 😛

真的很喜歡這家餐廳,餐點價位範圍大又都很美味,而且畫龍點睛的是每一位服務生都非常親切專業沒有距離,環境也很舒適,可以列入東京必吃名單內!

餐廳資訊

店名:Kobe Beef Kaiseki 511(神戸牛懐石511)
地址:Japan, 107-0052 Tōkyō-to, Minato-ku, 港区Akasaka, 4 Chome−4−3−28 ディアプラザ赤坂
營業時間:11:30-14:3018:00-23:00(週日公休)

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東京淺草美食推薦:鮨 一新

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民宅小巷內的米其林

終於來到了此趟美食之旅的最高潮,事前預約的米其林一星壽司店:鮨 一新!

晚上七點準時來到了店門口,這個民宅區的小巷子沒有人,安靜得像是要我們沈澱好心情,享受接下來的味蕾之旅。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

拉開門,小小窄窄的店面,只有不到10個座位,而裡面除了兩個壽司師傅,只有一個伯伯穿著西裝靜靜地吃著。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

我們有點緊張,穿著牛仔褲的兩人擔心會不會穿著不當,也擔心日本人的嚴肅會不會讓我們不知所措。好在身材有點圓滾滾的師傅很快露出可愛的笑容,用基本的英文請我們入座。

東京淺草美食推薦:鮨 一新
手機拍不出來,餐巾和筷套的紙上都有細細的金絲,這是日本人的低調細緻。

菜單有英文的,所以點餐不是問題。這裡只有套餐制,主廚特製套餐有7道前菜和忘記幾貫的壽司,稅前15,000日圓(+8%稅);此外有101520貫壽司套餐,含飲料,稅前價格記不太得了,只記得我們自己點的15貫壽司套餐,稅前為10,000日圓。

正式登場

點好了之後,圓滾滾師傅開始氣定神閒地備料。坐在他正前方、近距離地看他片魚、花枝,簡直像在看一場秀。他的手很厚實,一手握刀,一手固定材料,我們屏氣凝神地看刀緩慢劃過花枝,又剛好留下難嚼的一層薄膜沒切下。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

或是看他處理鯖魚,從中間切開一刀後,用小夾子快速準確地去掉小魚刺。他把料一一排在一個竹盤子上,讓他們慢慢回溫。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

一一準備就緒後,圓滾滾師傅便開始捏壽司。這裡的壽司是江戶前壽司,強調食材的新鮮味;並且使用酒粕醋製作醋飯,因而讓醋飯看起來有些紅紅的,味道上則不搶味,與生魚片完美搭配。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

這時就覺得不會日文好遺憾,無法跟師傅溝通、喜歡的也不能問他是什麼魚,只能用味蕾純然享受當下時刻。所有的食材都非常新鮮,味道時常如此:一開始入口沒有魚腥味,這樣淡淡香味,然而吞下之後,鮮香的餘味漸漸充滿口中,有好幾度都捨不得喝飲料或吃薑,想要貪心地多享受一會兒那樣的香氣。我們兩個最愛的生魚片是油脂偏多的深紅色款,在嘴裡化開,幾乎連嚼都不用嚼的感覺好幸福啊~

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之後,圓滾滾師傅也開始在他背後的日式炭火爐上烤了一隻小捲,烤好後切成兩半,也捏成了握壽司。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

吃的過程中,不時會聽到在門簾隔著的小廚房裡,傳來「啵、啵」的聲音,師傅似乎在烤什麼。但是因為除了最開始的西裝伯伯之外,後來還來了一對情侶點了主廚特製套餐,我們偷瞄著他們的菜色,超級後悔現金沒帶夠(這裡只接受現金喔),只能乾望著人家的主廚套餐羨慕所以聽到裡面在烤東西的聲音時,還是只能咽咽口水,想著大概是人家的特製料理吧 :’( 後來圓滾滾師傅進了門簾,不久之後拿出兩隻超級大蝦!

東京淺草美食推薦:鮨 一新

雖然他放在我們兩人面前,我們還是不想要期望變失望,D落寞地說:「應該是人家的吧」不過那對情侶的師傅是另外一人,只見我們的圓滾滾師傅沒有把大蝦傳走,只熟練地剝了殼、一刀劃開

東京淺草美食推薦:鮨 一新

捏了醋飯、讓蝦與飯融合,再切成兩段成兩貫(這蝦真的很大),放在我們的盤子上 <3

東京淺草美食推薦:鮨 一新
超喜歡師傅的厚實手掌~

我最愛的食物就是蝦,所以讓我評論不公平,但是蝦的鮮甜、不多不少的火侯和烹煮時間,這覺得是蝦的上上等!

最後一道是清爽的小黃瓜細卷,不知道是我們已被前面的生魚片和烤蝦買通還是如何,覺得小黃瓜也特別香脆,清爽地結束這15貫的饗宴!

東京淺草美食推薦:鮨 一新

圓滾滾師傅面帶微笑地說,15貫結束了,但還有味噌湯和熱茶,請我們慢慢享用。

味噌湯是深色的紅味噌,並加上蛤蜊熬煮,絲毫不馬虎。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

我們吃完大滿足,這趟美食之旅已不虛此行,唯一的遺憾是現金帶不夠、吃不了主廚特製套餐,煩請大家幫我圓夢了XD

飯飽就必須追求酒足(?),剛好查到附近有個評價不錯的酒吧,就去喝了日本威士忌~詳請請見延伸閱讀囉:)

餐廳資訊

店名:鮨 一新
地址:日本東京都台東区浅草4丁目11
電話:+81 3-5603-1108(似乎完全採預約制,我們是請飯店幫忙去電預約的)

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東京淺草美食推薦:富士拉麵

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大馬路上的不起眼小店

循著google maps來到富士拉麵門口,小小的門面一度讓D有點困惑是不是被指錯路,但富士兩個大大的漢字是不會騙人的~

東京淺草美食推薦:富士拉麵

拉開門,店面很小,服務生用不錯的英文解釋他們的餐點,決定好了用門口右手邊的點餐機操作。味玉拉麵是他們家的招牌,也是得獎拉麵;拉麵就是沒有蛋的;富士特製則是什麼都有。我們兩個各點了一碗味玉拉麵、一瓶啤酒,並一起分一盤煎餃。

價位在這兒~

東京淺草美食推薦:富士拉麵

等待的過程中,其他上班族客人們很認真地大力吸麵;年輕的廚師眼神犀利專注地拿著噴槍炙燒叉燒肉。

東京淺草美食推薦:富士拉麵
結果只照到他們沒有很專注的樣子XD

上麵

本來有點擔心日本的拉麵湯頭會太鹹,可是一入口,立馬被驚艷!不僅不鹹、也不帶有很濃膩的臭豬肉味,只有完美平衡的高湯香,而且特別的是還有蛋黃香!身為一個愛吃湯麵的人,幾乎可以說這是我喝過最好喝的湯頭!不會說日文的我無法跟老闆確認是否真的有打蛋黃在裡面,希望有人看到可以去幫我求證啊~

東京淺草美食推薦:富士拉麵

溫泉蛋的生熟度也適中,喜歡!麵的硬度也剛剛好,非常合我的喜好。

當然還有,剛剛最期待的炙燒叉燒,也不負期望地拿了個滿分,最外層的微焦香酥就拉開了美好序幕,咬下後肥瘦適中的叉燒肉既不柴又不過軟,輕輕鬆鬆收服了我們的胃。配上麒麟啤酒,我們的東京美食之旅到此已經非常成功啦 😛

強力推薦前往淺草寺的旅人們,別忘了來這家外表不起眼的小店品嚐超好吃的拉麵~

餐廳資訊

店名:富士らーめん
地址:Japan, 〒111-0032 Tōkyō-to, Taitō-ku, Asakusa, 1 Chome−24 浅草1丁目24−5
營業時間:每天11:00-21:00

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東京原宿美食推薦:【鎌倉松原庵 欅】手打蕎麥麵

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵

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明治神宮、原宿用餐好選擇

「鎌倉松原庵  欅」這家手打蕎麥麵餐廳位在原宿的Quest Hall( 原宿クエスト)4樓。

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵

從一樓看招牌覺得很神秘、要不然就是會很高級昂貴XD

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵

好奇地坐電梯上四樓,非常昏暗,只有小小的門簾和菜單上打了光。還好菜單上的價錢看起來很合理,我們就鼓起勇氣拉開了門。

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵

還好,一拉開門,良好的採光就映入眼簾,服務生有禮地請我們在玄關脫鞋等待,乍看神秘的蕎麥麵餐廳原來生意非常好!這下也就覺得他沒那麼神秘了哈哈。

不過因為還在好像很神秘的心情中,有點不知所措,就忘記照環境照片了,以下照片從餐廳的粉絲專頁相簿取得:

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵
圖片來源:鎌倉松原庵 欅粉絲專頁

很素雅的木質傢俱裝潢,以及整片的對外窗戶,看著寬敞馬路上來往的行人和美麗路樹。服務阿姨帶我們走過長廊,經過正在桿一片大大厚厚蕎麥麵團的師傅,坐在吧檯邊。

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵 欅手打蕎麥麵
圖片來源:鎌倉松原庵 欅粉絲專頁

>>大家可以點進餐廳的粉絲專頁相簿看環境照片~(呼,還好他們很認真po照片,救了我XD)

三種午間套餐

菜單也忘記照了XD不過他有大致分三種午間套餐,第一種和第二種都是四道小菜配一碗蕎麥麵,沾麵或熱湯麵都各有3-4種選項,差別只在於第一種的蕎麥麵較陽春,可能麵裡只有一樣配料,而第二種稍微華麗一點,印象中有海鮮天婦羅、鴨肉等。第三種午間套餐則有小菜、鴨肉、還有一碗更華麗豐富的蕎麥麵,忘記有沒有附飲料跟點心了~我們當時沒有太餓,就點了第一種和第二種套餐各一份,價格大約在1500-2000日圓之間。

四道小菜

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵
飲料是蕎麥茶~

左上角是醋漬海帶加山藥絲,右上角是炸芋頭,右下角是野鴨,左下角是紅豆配手工豆腐。每、一、樣都超好吃!海帶絲非常開胃,醋也不會過酸;炸芋頭很酥軟,而且外層的炸皮非常薄脆不油膩;野鴨肉質很嫩,味道也很新鮮;最厲害的是手工豆腐,幾乎像是優格的口感,又有滿滿的豆味。

蕎麥麵上桌

我們點的沾麵搭配的是海鮮天婦羅。

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵

天婦羅很好吃,薄薄的炸衣很脆,而蝦仁、花枝和綠葉都很新鮮,印象最深的是花枝,好Q彈~

沾麵的醬汁味道也很適中,夏天消暑吃這個再適合不過了。

熱麵則是搭配蛤蜊。但這蛤蜊不是普通的啊,是巨無霸蛤蜊!!!

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵
照片看起來好像碗很小,但是他是正常大小!

嚇死人,兩顆就佔據了整碗麵的表面XD
但是它不只徒有外觀,也十分美味,鮮味十足、Q嫩恰好,最喜歡海鮮惹 <3

最後要介紹的當然是主角:蕎麥麵。

手作的麵條口感很紮實,冷麵偏義大利麵的al dente,比較Q、跟台灣人習慣的麵相比可能稍偏硬一點;湯麵可能因為泡在熱湯裡有繼續加熱,一樣Q但是就比較軟。蕎麥的香味搭配沾醬和高湯都相互輝映,越嚼越香。吃到最後,一樣有提供高湯加在沾醬杯裡喝下去噢!

推薦給在明治神宮或原宿附近遊覽的人~

餐廳資訊

店名:鎌倉 松原庵 欅
地址:Japan, 〒150-0001 Tōkyō-to, Shibuya-ku, Jingūmae, 1 Chome−13−14 原宿クエスト
營業時間:每天11:00-23:00
電話:+81 3-3478-7444

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2017.6月東京三天兩夜快閃美食之旅行程總整理

東京美食推薦

距離自己上次去東京,已經是6年前的事了,已經沒什麼印象,而D則是第一次到訪東京。這次只有短短的兩天半,我們知道不可能完成所有必看、必做的事,要安排這樣的行程就必須抓出一個重點,才能玩得盡興而不走馬看花。我們的重點就是:「吃」!

Day 1: 明治神宮-【鎌倉松原庵欅】手打蕎麥麵原宿散步-【Gonpachi】追殺比爾場景餐廳涉谷迷你小酒館

Hilton Tokyo辦好check-in手續之後,散步到明治神宮。
(延伸閱讀:東京新宿住宿推薦:【Hilton Tokyo東京希爾頓飯店】坐擁無敵高空景觀

東京美食推薦

之後,前往原宿享用午餐:【鎌倉松原庵 欅】手打蕎麥麵。在個神秘的購物中心樓上,進去時,還看到裡面的廚師在桿麵團…第一次吃到手打蕎麥麵,非常推薦!
(延伸閱讀:東京原宿美食推薦:【鎌倉松原庵 欅】手打蕎麥麵 )

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東京新宿住宿推薦Hilton Tokyo

東京實在太大,又有從六星級到膠囊旅館、青年旅舍等各式各樣的住宿選擇,如果時間允許的話,真的很希望能多換幾家,體驗不同風格呀~這次因為只待兩晚,就選擇了位在新宿、有口皆碑又可靠的Hilton Tokyo東京希爾頓飯店。

日式超貼心服務+流利英語人員

Check-in時遇到一些小問題,櫃檯人員不僅迅速專業地處理好,還用非常流利的英語加上日本style超級親切的態度向我們解說,讓這趟東京快閃之旅有了美好的開始,並讓心急想善用短短兩天半時間的我們也能迅速入房整理出發。

無敵高空景觀

我們這次幸運地入住37樓行政樓層,一進房連床都還沒看到,就直接被窗外的景色吸到直撲窗邊XD被許多美麗的高樓大廈圍繞,太超現實啦!!

東京新宿住宿推薦Hilton Tokyo

其實不是只有37樓才能享受這般美景噢,剛剛迅速google了一下其他人住Hilton Tokyo的心得,二十幾樓的景觀也十分壯觀。

中規中矩的房間,又不失五星飯店的細心

Hilton Tokyo的房間在東京應該算非常寬敞,除了標準雙人床外,還有辦公桌和單人沙發椅的空間,我們一卡大行李、三卡小行李全都有地方放,還能輕鬆走動。

東京新宿住宿推薦Hilton Tokyo
日式拉們的窗戶設計也很特別

床是標準雙人床,很舒服,睡下去就起不來了,凌晨四點起床要去築地市場那天超級痛苦,即使一鼓作氣起來拜訪完築地、又散步去東京鐵塔後,還是決定回飯店睡回籠覺…XD

東京新宿住宿推薦Hilton Tokyo

提供的茶水飲料~

東京新宿住宿推薦Hilton Tokyo

浴室有點兒小和不夠時尚,但是該準備的還是一樣都沒少。

東京新宿住宿推薦Hilton Tokyo

東京新宿住宿推薦Hilton Tokyo

用的衛浴用品是Crabtree & Evelyn的噢,洗起來是溫和自然的馬鞭草加薰衣草香,喜歡<3

東京新宿住宿推薦Hilton Tokyo

交通便利,四通八達

對於只有少少時間的我們而言,能在偌大的東京裡快速地想去哪、就去哪,是非常重要的。Hilton Tokyo從大廳就有地下連通道到西新宿、都廳前地鐵站,也可以走地上經過各個雄偉的高樓大廈散步到JR新宿站。要前往成田機場搭飛機時,利木津巴士的起站就是在Hilton Tokyo,完全不用辛苦地拉著一堆行李長途跋涉到巴士站等車。非常加分!

住宿資訊

飯店:Hilton Tokyo
地址:Japan, 160-0023 Tōkyō-to, Shinjuku-ku, Nishishinjuku, 6−6-2
電話:+81 3-3344-5111