希臘雅典美食|Funky Gourmet米其林二星餐廳・致懂得欣賞食物中帶著創意與故事的你

這家位在雅典的餐廳會叫funky gourmet,就是要你準備好,前來品嚐一頓既funky又美味的佳餚。

「創意料理」這四字已經已經有好幾年被大肆使用,有時候看到這樣的招牌反而害怕,怕是詞溢乎意的狐假虎威,或怕是意溢乎詞的虛有形式。要真能不卑不亢地端出充滿巧思、創意的料理、又能滋味豐富美好,而且還能不為難客人以證明自己的大氣,將tasting menu份量抓得不多不少的,也更難遇到。

餐前服務生先上了調酒單,我們點了帶有希臘氣息的Mastiha TonicMastiha之後再專文介紹,總之是在希臘餐廳中常會給的餐後酒,雖然酒精濃度較高但因為有特殊的香甜味,喝起來比orzoraki還順口,常常不知不覺一杯接一杯 😉 Mastiha的甜與我心中的希臘滋味,加上tonic的微苦,相得益彰。

Funky Gourmet的晚餐只有tasting menu,可以選擇要不要加上wine paring,或單點酒。

1-3道:甜鹹交錯的前菜組

Greek bottarga tartlet with white chocolate 用白巧克力夾著生魚tartar,聽起來很超現實卻非常搭配,而且很奇妙地互相平衡,誰也不搶戲。

Greek bottarga tartlet with white chocolate 用白巧克力夾著生魚tartar

Cuttle fish Oreo 長得像Oreo但實際上是鹹的,也算是另種形式的甜鹹交錯。中間白色夾心部分是花枝,但不知經過了什麼處理,而更加Q彈了;外層的餅乾則是用墨魚汁染色的,吃起來仍是覺得首先好吃,再來創意的完整、恰好而不牽強。

Cuttle fish Oreo 長得像Oreo但實際上是鹹的

 

Find the Truffle 端上來的是一盅松露,其中只有2顆是長得很像松露的主角,底下襯的全都是真正的松露,而這食材之後會在其他道餐點上再次出現。

Find the Truffle

4道:充滿故事性又可愛的Picnic

服務生用帶有笑意的聲音開始鋪陳:「今天天氣很好,所以你們決定來場野餐。」她們熟練地鋪上野餐桌巾、墊上石頭,並小心翼翼地置放一道道袖珍野餐餐點在眼前,同時也一項項地介紹如何用當地食材做成,或是每一樣的特殊之處。我們都為眼前的精緻與豐富眼睛發亮。最後,他們還驚喜地補上一句「再加上前幾天是情人節,所以你們決定帶上一束玫瑰花~」然後蹦地就送上了美麗的花束!完全捕獲我們的心啊。

第4道:充滿故事性又可愛的Picnic

從味道、造型擺設到巧思設計,我們都只能讚嘆弗如。例如為了呈現「野餐意象」,而採用可食用透明紙包裝的堅果。

第4道:充滿故事性又可愛的Picnic

還有以珍珠圓惟妙惟肖地仿造百香果種子,但還是漂浮在迷你百香果的百香果汁裡,比原始百香果還更好吃。

第4道:充滿故事性又可愛的Picnic

食物因著創意改良而更加美味,這對我而言,才是「創意料理」的精髓。

5-8道:以鮮蔬化成的美好四個八拍休止符

前陣子吃過一次類似的落落長tasting menu,好吃是好吃,可是吃到凌晨一點飽到爆炸,隔天起來還腸胃非常不舒服,太有負擔了。Funky Gourmettasting menu吃到這裡令我眼睛一亮,就是他們懂得節奏與韻律,這幾道美好的新鮮沙拉像四個八拍休止符,同時緩解了欣賞者逐漸上升的情緒與腸胃,也讓我們更加準備好主菜。其中的pocket pasta即使是麵食,份量與麵疙瘩的形狀、整道菜的顏色、味道與口感仍屬輕盈。

pocket pasta

greek saladsorbet方式呈現,入口即化的雪酪,卻又有各自分明的小黃瓜、番茄與洋蔥味道,這道經典希臘菜色的另類表現也頗讓人驚豔,再加上搭配的可愛小鏟子,更添玩味。

Greek Salad希臘沙拉

7-8道:雙主菜Foie grasSilence of the Lamb

終於來到重頭戲雙主菜,Foie gras的表現絕對出色許多,Silence of the Lamb對我而言稍嫌多餘了。Foie gras 味道重而不膩,濃湯裡的老麵以時間墊出了層次,而現磨的黑松露則是完美的配角,鮮明特色的滋味卻恰如其分地與Foie gras和濃湯相得益彰。

foie gras

 

Silence of the lamb原本是用羊腦烹調,因為我不吃腦而換成了牛肉。個人覺得雖然份量不大,但肉作為結尾還是太重了,如果能把肉熬煮得更軟爛到入口即化,也許能更加接近原本想呈現的樣貌。

Silence of the lamb

9-11道:輕盈點綴的美好甜點結尾

citrus, citrus, citrus像是舞台劇結束後的開心謝幕,以流動性的呈現和酥脆又微酸的滋味活潑地出現,讓人即使剛度過了酸甜苦辣的各種情緒與滋味,還能回到愉悅:「剛剛真是一段美好的旅程!」

citrus, citrus, citurs

Chocolate bomb仍不改Funky Gourmet調皮的童心,在深巧克力球上加了一條燭芯。

chocolate bomb

最後的The Red Box則是在昏暗的餐廳中發著紅光的甜點盒,從馬卡龍到草莓起司蛋糕都有著剛剛好的酸甜,好似旅程最後意外發現的寶藏。

甜點盒

更特別的是,甜點盒上頭擺著兩份紀念品,裡面是五感:嗅覺、視覺、聽覺、觸覺與味覺的體驗紀念。

飯後小禮

不知道是巧合還是精心安排,嗅覺竟然是我們最開始點的調酒Mastiha!視覺為手繪小卡,畫著的當然是剛剛吃過的每一道菜色。聽覺是廚房裡忙碌的聲音。觸覺與味覺部分我覺得有點逞強,分別是鉛筆的觸覺和牛奶巧克力的味覺。我問了服務生,但他無法解釋這兩項的意義,不知是真的沒有意義還是服務生不了解…

離開餐廳,關上大門,往回瞧了一眼。沒有招牌,再平凡不過的公寓大門,剛剛這一切funky的旅程突然像一場美好的夢境,更添魔力了…

Funky Gourmet大門

總結

不論是作為希臘的特色餐廳,或是與全球fine dining餐廳較勁,Funky Gourmet獨樹一幟,完全值得體驗,更值得再次光顧。除了善用當地食材做出美味精緻的料理、巧用創意與故事鋪陳設計外,最讓我傾心的是他的「剛剛好」。儘管還是有一些多餘,但仍完全瑕不掩瑜,Funky Gourmet從份量、菜色安排、服務態度到口味,沒有自我膨脹、浮誇炫技,而是回歸享用者的舒適,恰如其分地打造了一場精心別緻的感官體驗之旅。

餐廳資訊

餐廳:Funky Gourmet
地址:Paramithias 13, Athens, Greece
營業時間:週二~週六 19:00-00:00

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任君挑選的神戶牛套餐

快閃美食之旅的最後一餐,我們決定要以傳說中的神戶牛作為結尾。查了一下,找到這間可以直接從飯店搭乘丸之內線地鐵,幾站就可以到達的神戶牛懷石511

一出地鐵站,看到路上超多上班族外出覓食,有點擔心餐廳沒有座位,不過還好我們大概是一點多才到,上班族正吃完離開餐廳,所以服務生正在門外送客。

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這家餐廳的服務生非常辛勤,人員設置也非常多,門口有一位笑容可掬地歡迎我們,走了五步,又在走廊上有另個滿臉微笑的服務生帶我們前進,一樣五步之後又把我們送給另一位真正帶我們到位子上的服務生XD

菜單上有各種價格、各種料理的神戶牛,從商業午餐的神戶牛咖哩(1,300日圓)、神戶牛蓋飯(1,800日圓),到神戶牛排套餐(3800日圓起跳,依部位和重量而定)都任君挑選,個人非常喜歡餐廳這樣的安排,所有喜好和經濟能力的人都能在此安心享受好牛肉料理。

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服務生拿著英文的指示板來向我們解說,神戶牛最好吃的部位是sirloin,油脂較多、口感較軟嫩;但是也有人偏好肉感較重、沒那麼肥的roundtenderloin。我們後來點了一份150gsirloin牛排套餐和一份神戶牛蓋飯套餐。

服務生也另外跟我們細心解釋這家餐廳的名稱由來~原來5是牛肉品質中的最高等,而11則是Beef Marbling Standard的幾乎最上等(12是最高值,但是據服務生說很稀少也很昂貴,所以他們認為11就夠好了),所以511是指這裡的神戶牛品質之優良。

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Sirloin牛排套餐

套餐附有沙拉、蔬菜、漬物、白飯和味噌湯,另外還附有特別的醬油塊和山葵塊(圖片左上角),像奶油一樣塗在肉上時遇熱會融化。

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至於主角神戶牛排,我們聽從服務生推薦點的是三分熟。太興奮了忘記照斷面XD雖然是三分熟卻沒有任何血水,粉紅色的肉質在口中幾乎到了入口即化的程度,輕鬆咀嚼,肉就漸漸分離而散發出濃濃的香氣。老實說,我不是個愛吃牛排的人,因為咬合不好的我常常要嚼牛肉嚼到天荒地老而臉頰的筋超痠XD但是這塊牛排真的深得我心,原本以為只會拿一小片嚐個味道的我還跟D再搶了兩塊吃 😛

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神戶牛蓋飯套餐附有沙拉、漬物、海帶和濃湯,份量也頗大。原先有些懷疑蓋飯和牛排價位差這麼大,會不會就沒那麼好吃,但是事實證明完全不會!薄牛肉片一樣非常軟嫩,而且醬汁滲入白飯和洋蔥中,鹹鹹甜甜的很下飯,不知不覺連白飯都吃完了 😛

真的很喜歡這家餐廳,餐點價位範圍大又都很美味,而且畫龍點睛的是每一位服務生都非常親切專業沒有距離,環境也很舒適,可以列入東京必吃名單內!

餐廳資訊

店名:Kobe Beef Kaiseki 511(神戸牛懐石511)
地址:Japan, 107-0052 Tōkyō-to, Minato-ku, 港区Akasaka, 4 Chome−4−3−28 ディアプラザ赤坂
營業時間:11:30-14:3018:00-23:00(週日公休)

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東京淺草美食推薦:鮨 一新

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民宅小巷內的米其林

終於來到了此趟美食之旅的最高潮,事前預約的米其林一星壽司店:鮨 一新!

晚上七點準時來到了店門口,這個民宅區的小巷子沒有人,安靜得像是要我們沈澱好心情,享受接下來的味蕾之旅。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

拉開門,小小窄窄的店面,只有不到10個座位,而裡面除了兩個壽司師傅,只有一個伯伯穿著西裝靜靜地吃著。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

我們有點緊張,穿著牛仔褲的兩人擔心會不會穿著不當,也擔心日本人的嚴肅會不會讓我們不知所措。好在身材有點圓滾滾的師傅很快露出可愛的笑容,用基本的英文請我們入座。

東京淺草美食推薦:鮨 一新
手機拍不出來,餐巾和筷套的紙上都有細細的金絲,這是日本人的低調細緻。

菜單有英文的,所以點餐不是問題。這裡只有套餐制,主廚特製套餐有7道前菜和忘記幾貫的壽司,稅前15,000日圓(+8%稅);此外有101520貫壽司套餐,含飲料,稅前價格記不太得了,只記得我們自己點的15貫壽司套餐,稅前為10,000日圓。

正式登場

點好了之後,圓滾滾師傅開始氣定神閒地備料。坐在他正前方、近距離地看他片魚、花枝,簡直像在看一場秀。他的手很厚實,一手握刀,一手固定材料,我們屏氣凝神地看刀緩慢劃過花枝,又剛好留下難嚼的一層薄膜沒切下。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

或是看他處理鯖魚,從中間切開一刀後,用小夾子快速準確地去掉小魚刺。他把料一一排在一個竹盤子上,讓他們慢慢回溫。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

一一準備就緒後,圓滾滾師傅便開始捏壽司。這裡的壽司是江戶前壽司,強調食材的新鮮味;並且使用酒粕醋製作醋飯,因而讓醋飯看起來有些紅紅的,味道上則不搶味,與生魚片完美搭配。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

這時就覺得不會日文好遺憾,無法跟師傅溝通、喜歡的也不能問他是什麼魚,只能用味蕾純然享受當下時刻。所有的食材都非常新鮮,味道時常如此:一開始入口沒有魚腥味,這樣淡淡香味,然而吞下之後,鮮香的餘味漸漸充滿口中,有好幾度都捨不得喝飲料或吃薑,想要貪心地多享受一會兒那樣的香氣。我們兩個最愛的生魚片是油脂偏多的深紅色款,在嘴裡化開,幾乎連嚼都不用嚼的感覺好幸福啊~

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之後,圓滾滾師傅也開始在他背後的日式炭火爐上烤了一隻小捲,烤好後切成兩半,也捏成了握壽司。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

吃的過程中,不時會聽到在門簾隔著的小廚房裡,傳來「啵、啵」的聲音,師傅似乎在烤什麼。但是因為除了最開始的西裝伯伯之外,後來還來了一對情侶點了主廚特製套餐,我們偷瞄著他們的菜色,超級後悔現金沒帶夠(這裡只接受現金喔),只能乾望著人家的主廚套餐羨慕所以聽到裡面在烤東西的聲音時,還是只能咽咽口水,想著大概是人家的特製料理吧 :’( 後來圓滾滾師傅進了門簾,不久之後拿出兩隻超級大蝦!

東京淺草美食推薦:鮨 一新

雖然他放在我們兩人面前,我們還是不想要期望變失望,D落寞地說:「應該是人家的吧」不過那對情侶的師傅是另外一人,只見我們的圓滾滾師傅沒有把大蝦傳走,只熟練地剝了殼、一刀劃開

東京淺草美食推薦:鮨 一新

捏了醋飯、讓蝦與飯融合,再切成兩段成兩貫(這蝦真的很大),放在我們的盤子上 <3

東京淺草美食推薦:鮨 一新
超喜歡師傅的厚實手掌~

我最愛的食物就是蝦,所以讓我評論不公平,但是蝦的鮮甜、不多不少的火侯和烹煮時間,這覺得是蝦的上上等!

最後一道是清爽的小黃瓜細卷,不知道是我們已被前面的生魚片和烤蝦買通還是如何,覺得小黃瓜也特別香脆,清爽地結束這15貫的饗宴!

東京淺草美食推薦:鮨 一新

圓滾滾師傅面帶微笑地說,15貫結束了,但還有味噌湯和熱茶,請我們慢慢享用。

味噌湯是深色的紅味噌,並加上蛤蜊熬煮,絲毫不馬虎。

東京淺草美食推薦:鮨 一新

我們吃完大滿足,這趟美食之旅已不虛此行,唯一的遺憾是現金帶不夠、吃不了主廚特製套餐,煩請大家幫我圓夢了XD

飯飽就必須追求酒足(?),剛好查到附近有個評價不錯的酒吧,就去喝了日本威士忌~詳請請見延伸閱讀囉:)

餐廳資訊

店名:鮨 一新
地址:日本東京都台東区浅草4丁目11
電話:+81 3-5603-1108(似乎完全採預約制,我們是請飯店幫忙去電預約的)

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東京淺草美食推薦:富士拉麵

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大馬路上的不起眼小店

循著google maps來到富士拉麵門口,小小的門面一度讓D有點困惑是不是被指錯路,但富士兩個大大的漢字是不會騙人的~

東京淺草美食推薦:富士拉麵

拉開門,店面很小,服務生用不錯的英文解釋他們的餐點,決定好了用門口右手邊的點餐機操作。味玉拉麵是他們家的招牌,也是得獎拉麵;拉麵就是沒有蛋的;富士特製則是什麼都有。我們兩個各點了一碗味玉拉麵、一瓶啤酒,並一起分一盤煎餃。

價位在這兒~

東京淺草美食推薦:富士拉麵

等待的過程中,其他上班族客人們很認真地大力吸麵;年輕的廚師眼神犀利專注地拿著噴槍炙燒叉燒肉。

東京淺草美食推薦:富士拉麵
結果只照到他們沒有很專注的樣子XD

上麵

本來有點擔心日本的拉麵湯頭會太鹹,可是一入口,立馬被驚艷!不僅不鹹、也不帶有很濃膩的臭豬肉味,只有完美平衡的高湯香,而且特別的是還有蛋黃香!身為一個愛吃湯麵的人,幾乎可以說這是我喝過最好喝的湯頭!不會說日文的我無法跟老闆確認是否真的有打蛋黃在裡面,希望有人看到可以去幫我求證啊~

東京淺草美食推薦:富士拉麵

溫泉蛋的生熟度也適中,喜歡!麵的硬度也剛剛好,非常合我的喜好。

當然還有,剛剛最期待的炙燒叉燒,也不負期望地拿了個滿分,最外層的微焦香酥就拉開了美好序幕,咬下後肥瘦適中的叉燒肉既不柴又不過軟,輕輕鬆鬆收服了我們的胃。配上麒麟啤酒,我們的東京美食之旅到此已經非常成功啦 😛

強力推薦前往淺草寺的旅人們,別忘了來這家外表不起眼的小店品嚐超好吃的拉麵~

餐廳資訊

店名:富士らーめん
地址:Japan, 〒111-0032 Tōkyō-to, Taitō-ku, Asakusa, 1 Chome−24 浅草1丁目24−5
營業時間:每天11:00-21:00

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東京原宿美食推薦:【鎌倉松原庵 欅】手打蕎麥麵

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵

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明治神宮、原宿用餐好選擇

「鎌倉松原庵  欅」這家手打蕎麥麵餐廳位在原宿的Quest Hall( 原宿クエスト)4樓。

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵

從一樓看招牌覺得很神秘、要不然就是會很高級昂貴XD

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵

好奇地坐電梯上四樓,非常昏暗,只有小小的門簾和菜單上打了光。還好菜單上的價錢看起來很合理,我們就鼓起勇氣拉開了門。

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵

還好,一拉開門,良好的採光就映入眼簾,服務生有禮地請我們在玄關脫鞋等待,乍看神秘的蕎麥麵餐廳原來生意非常好!這下也就覺得他沒那麼神秘了哈哈。

不過因為還在好像很神秘的心情中,有點不知所措,就忘記照環境照片了,以下照片從餐廳的粉絲專頁相簿取得:

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵
圖片來源:鎌倉松原庵 欅粉絲專頁

很素雅的木質傢俱裝潢,以及整片的對外窗戶,看著寬敞馬路上來往的行人和美麗路樹。服務阿姨帶我們走過長廊,經過正在桿一片大大厚厚蕎麥麵團的師傅,坐在吧檯邊。

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵 欅手打蕎麥麵
圖片來源:鎌倉松原庵 欅粉絲專頁

>>大家可以點進餐廳的粉絲專頁相簿看環境照片~(呼,還好他們很認真po照片,救了我XD)

三種午間套餐

菜單也忘記照了XD不過他有大致分三種午間套餐,第一種和第二種都是四道小菜配一碗蕎麥麵,沾麵或熱湯麵都各有3-4種選項,差別只在於第一種的蕎麥麵較陽春,可能麵裡只有一樣配料,而第二種稍微華麗一點,印象中有海鮮天婦羅、鴨肉等。第三種午間套餐則有小菜、鴨肉、還有一碗更華麗豐富的蕎麥麵,忘記有沒有附飲料跟點心了~我們當時沒有太餓,就點了第一種和第二種套餐各一份,價格大約在1500-2000日圓之間。

四道小菜

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵
飲料是蕎麥茶~

左上角是醋漬海帶加山藥絲,右上角是炸芋頭,右下角是野鴨,左下角是紅豆配手工豆腐。每、一、樣都超好吃!海帶絲非常開胃,醋也不會過酸;炸芋頭很酥軟,而且外層的炸皮非常薄脆不油膩;野鴨肉質很嫩,味道也很新鮮;最厲害的是手工豆腐,幾乎像是優格的口感,又有滿滿的豆味。

蕎麥麵上桌

我們點的沾麵搭配的是海鮮天婦羅。

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵

天婦羅很好吃,薄薄的炸衣很脆,而蝦仁、花枝和綠葉都很新鮮,印象最深的是花枝,好Q彈~

沾麵的醬汁味道也很適中,夏天消暑吃這個再適合不過了。

熱麵則是搭配蛤蜊。但這蛤蜊不是普通的啊,是巨無霸蛤蜊!!!

東京原宿美食推薦:鎌倉松原庵欅手打蕎麥麵
照片看起來好像碗很小,但是他是正常大小!

嚇死人,兩顆就佔據了整碗麵的表面XD
但是它不只徒有外觀,也十分美味,鮮味十足、Q嫩恰好,最喜歡海鮮惹 <3

最後要介紹的當然是主角:蕎麥麵。

手作的麵條口感很紮實,冷麵偏義大利麵的al dente,比較Q、跟台灣人習慣的麵相比可能稍偏硬一點;湯麵可能因為泡在熱湯裡有繼續加熱,一樣Q但是就比較軟。蕎麥的香味搭配沾醬和高湯都相互輝映,越嚼越香。吃到最後,一樣有提供高湯加在沾醬杯裡喝下去噢!

推薦給在明治神宮或原宿附近遊覽的人~

餐廳資訊

店名:鎌倉 松原庵 欅
地址:Japan, 〒150-0001 Tōkyō-to, Shibuya-ku, Jingūmae, 1 Chome−13−14 原宿クエスト
營業時間:每天11:00-23:00
電話:+81 3-3478-7444

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距離自己上次去東京,已經是6年前的事了,已經沒什麼印象,而D則是第一次到訪東京。這次只有短短的兩天半,我們知道不可能完成所有必看、必做的事,要安排這樣的行程就必須抓出一個重點,才能玩得盡興而不走馬看花。我們的重點就是:「吃」!

Day 1: 明治神宮-【鎌倉松原庵欅】手打蕎麥麵原宿散步-【Gonpachi】追殺比爾場景餐廳涉谷迷你小酒館

Hilton Tokyo辦好check-in手續之後,散步到明治神宮。
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之後,前往原宿享用午餐:【鎌倉松原庵 欅】手打蕎麥麵。在個神秘的購物中心樓上,進去時,還看到裡面的廚師在桿麵團…第一次吃到手打蕎麥麵,非常推薦!
(延伸閱讀:東京原宿美食推薦:【鎌倉松原庵 欅】手打蕎麥麵 )

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7.5 家巴賽隆納平價亞洲菜私房清單大公開(價位2.5歐-20歐)

雖然來巴賽隆納旅行,應該光是享受西班牙菜都來不及了,但是可能有些人帶爸媽旅行,還是吃亞洲菜比較習慣;或是平常在其他貴桑桑歐洲國家當交換學生的台灣人,到了巴賽也可以用更便宜的價錢吃到自己朝思暮想的亞洲食物。今天就來大公開自己的私房清單啦 😀 噢至於為什麼是7.5家,因為有一家是台灣人開的珍奶店啦不算餐廳,但誰不想念好喝珍奶呀~?順序沒有任何偏好唷,只是隨想隨寫:)

(照片待補,因為這些都是平常吃的菜,沒有照什麼照片啦…)

1. 松鶴樓

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