希臘雅典美食|Funky Gourmet米其林二星餐廳・致懂得欣賞食物中帶著創意與故事的你

這家位在雅典的餐廳會叫funky gourmet,就是要你準備好,前來品嚐一頓既funky又美味的佳餚。

「創意料理」這四字已經已經有好幾年被大肆使用,有時候看到這樣的招牌反而害怕,怕是詞溢乎意的狐假虎威,或怕是意溢乎詞的虛有形式。要真能不卑不亢地端出充滿巧思、創意的料理、又能滋味豐富美好,而且還能不為難客人以證明自己的大氣,將tasting menu份量抓得不多不少的,也更難遇到。

餐前服務生先上了調酒單,我們點了帶有希臘氣息的Mastiha TonicMastiha之後再專文介紹,總之是在希臘餐廳中常會給的餐後酒,雖然酒精濃度較高但因為有特殊的香甜味,喝起來比orzoraki還順口,常常不知不覺一杯接一杯 😉 Mastiha的甜與我心中的希臘滋味,加上tonic的微苦,相得益彰。

Funky Gourmet的晚餐只有tasting menu,可以選擇要不要加上wine paring,或單點酒。

1-3道:甜鹹交錯的前菜組

Greek bottarga tartlet with white chocolate 用白巧克力夾著生魚tartar,聽起來很超現實卻非常搭配,而且很奇妙地互相平衡,誰也不搶戲。

Greek bottarga tartlet with white chocolate 用白巧克力夾著生魚tartar

Cuttle fish Oreo 長得像Oreo但實際上是鹹的,也算是另種形式的甜鹹交錯。中間白色夾心部分是花枝,但不知經過了什麼處理,而更加Q彈了;外層的餅乾則是用墨魚汁染色的,吃起來仍是覺得首先好吃,再來創意的完整、恰好而不牽強。

Cuttle fish Oreo 長得像Oreo但實際上是鹹的

 

Find the Truffle 端上來的是一盅松露,其中只有2顆是長得很像松露的主角,底下襯的全都是真正的松露,而這食材之後會在其他道餐點上再次出現。

Find the Truffle

4道:充滿故事性又可愛的Picnic

服務生用帶有笑意的聲音開始鋪陳:「今天天氣很好,所以你們決定來場野餐。」她們熟練地鋪上野餐桌巾、墊上石頭,並小心翼翼地置放一道道袖珍野餐餐點在眼前,同時也一項項地介紹如何用當地食材做成,或是每一樣的特殊之處。我們都為眼前的精緻與豐富眼睛發亮。最後,他們還驚喜地補上一句「再加上前幾天是情人節,所以你們決定帶上一束玫瑰花~」然後蹦地就送上了美麗的花束!完全捕獲我們的心啊。

第4道:充滿故事性又可愛的Picnic

從味道、造型擺設到巧思設計,我們都只能讚嘆弗如。例如為了呈現「野餐意象」,而採用可食用透明紙包裝的堅果。

第4道:充滿故事性又可愛的Picnic

還有以珍珠圓惟妙惟肖地仿造百香果種子,但還是漂浮在迷你百香果的百香果汁裡,比原始百香果還更好吃。

第4道:充滿故事性又可愛的Picnic

食物因著創意改良而更加美味,這對我而言,才是「創意料理」的精髓。

5-8道:以鮮蔬化成的美好四個八拍休止符

前陣子吃過一次類似的落落長tasting menu,好吃是好吃,可是吃到凌晨一點飽到爆炸,隔天起來還腸胃非常不舒服,太有負擔了。Funky Gourmettasting menu吃到這裡令我眼睛一亮,就是他們懂得節奏與韻律,這幾道美好的新鮮沙拉像四個八拍休止符,同時緩解了欣賞者逐漸上升的情緒與腸胃,也讓我們更加準備好主菜。其中的pocket pasta即使是麵食,份量與麵疙瘩的形狀、整道菜的顏色、味道與口感仍屬輕盈。

pocket pasta

greek saladsorbet方式呈現,入口即化的雪酪,卻又有各自分明的小黃瓜、番茄與洋蔥味道,這道經典希臘菜色的另類表現也頗讓人驚豔,再加上搭配的可愛小鏟子,更添玩味。

Greek Salad希臘沙拉

7-8道:雙主菜Foie grasSilence of the Lamb

終於來到重頭戲雙主菜,Foie gras的表現絕對出色許多,Silence of the Lamb對我而言稍嫌多餘了。Foie gras 味道重而不膩,濃湯裡的老麵以時間墊出了層次,而現磨的黑松露則是完美的配角,鮮明特色的滋味卻恰如其分地與Foie gras和濃湯相得益彰。

foie gras

 

Silence of the lamb原本是用羊腦烹調,因為我不吃腦而換成了牛肉。個人覺得雖然份量不大,但肉作為結尾還是太重了,如果能把肉熬煮得更軟爛到入口即化,也許能更加接近原本想呈現的樣貌。

Silence of the lamb

9-11道:輕盈點綴的美好甜點結尾

citrus, citrus, citrus像是舞台劇結束後的開心謝幕,以流動性的呈現和酥脆又微酸的滋味活潑地出現,讓人即使剛度過了酸甜苦辣的各種情緒與滋味,還能回到愉悅:「剛剛真是一段美好的旅程!」

citrus, citrus, citurs

Chocolate bomb仍不改Funky Gourmet調皮的童心,在深巧克力球上加了一條燭芯。

chocolate bomb

最後的The Red Box則是在昏暗的餐廳中發著紅光的甜點盒,從馬卡龍到草莓起司蛋糕都有著剛剛好的酸甜,好似旅程最後意外發現的寶藏。

甜點盒

更特別的是,甜點盒上頭擺著兩份紀念品,裡面是五感:嗅覺、視覺、聽覺、觸覺與味覺的體驗紀念。

飯後小禮

不知道是巧合還是精心安排,嗅覺竟然是我們最開始點的調酒Mastiha!視覺為手繪小卡,畫著的當然是剛剛吃過的每一道菜色。聽覺是廚房裡忙碌的聲音。觸覺與味覺部分我覺得有點逞強,分別是鉛筆的觸覺和牛奶巧克力的味覺。我問了服務生,但他無法解釋這兩項的意義,不知是真的沒有意義還是服務生不了解…

離開餐廳,關上大門,往回瞧了一眼。沒有招牌,再平凡不過的公寓大門,剛剛這一切funky的旅程突然像一場美好的夢境,更添魔力了…

Funky Gourmet大門

總結

不論是作為希臘的特色餐廳,或是與全球fine dining餐廳較勁,Funky Gourmet獨樹一幟,完全值得體驗,更值得再次光顧。除了善用當地食材做出美味精緻的料理、巧用創意與故事鋪陳設計外,最讓我傾心的是他的「剛剛好」。儘管還是有一些多餘,但仍完全瑕不掩瑜,Funky Gourmet從份量、菜色安排、服務態度到口味,沒有自我膨脹、浮誇炫技,而是回歸享用者的舒適,恰如其分地打造了一場精心別緻的感官體驗之旅。

餐廳資訊

餐廳:Funky Gourmet
地址:Paramithias 13, Athens, Greece
營業時間:週二~週六 19:00-00:00

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